Salatalık turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık. Ayrıca yapması da çok kolay. Taze salatalıkların tuzlu su ve baharatlarla fermente edilerek yapılan bir turşu çeşididir. Bu turşu, çeşitli yemeklerin yanında veya sandviçlerde garnitür olarak kullanılır ve lezzetli bir atıştırmalık olarak da tüketilir. Salatalık turşusu yapımı oldukça basittir ve evde yapılabilir. İşte kütür kütür salatalık turşusu tarifi ve püf noktaları…
Malzemeler
1 kg kavanoz için;
Salatalık (taze, ince olanı)
1 acı biber (şart değil)
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı iri tuz
1 limon dilimi
1 çay bardağı sirke (elma, üzüm farketmez)
Kavanoz dolana kadar sıcak su
Yapılışı:
* Kavanozları sıkıca kapat
* Karanlık bir yerde 5-7 günde oluyor (rengi sararınca oldu demektir)
Kavanoz kapalıyken 4-5 ay karanlık bir yerde saklayabilirsin, açıldıktan sonra da dolaba koyabilirsin.
Salatalık turşusunun püf noktaları
Salatalık turşusu yapmak aslında çok kolay bir iş. Ama lezzetli ve çıtır bir turşu elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte salatalık turşusunun sırları:
- Salatalıkları seçerken küçük, sert ve taze olanları tercih edin. Çok büyük veya yumuşak salatalıklar turşuda istediğiniz kıvamı vermez.
- Salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Kabuklarını soymanıza gerek yok, ama isterseniz hafifçe kazıyabilirsiniz.
- Salatalıkları kavanoza dizmeden önce uçlarını kesin. Bu şekilde salatalıklar daha çabuk olgunlaşır ve daha lezzetli olur.
- Kavanozun dibine sarımsak, dereotu, maydanoz, kereviz sapı, defne yaprağı, karabiber tane, kırmızı biber, hardal tohumu gibi aromatik malzemeler koyun. Bu malzemeler turşuya hem renk hem de tat katar.
- Kavanoza salatalıkları sıkıca dizin. Aralarda boşluk bırakmayın. Üstüne de aynı malzemelerden koyun.
- Turşu suyunu hazırlamak için su, sirke, tuz ve şeker bir tencerede kaynatın. Soğumaya bırakın.
- Turşu suyunu kavanoza dökün. Salatalıkların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Misafirlere tarif sorduran börek: Kabaktan börek olur mu demeyin? Kabaklı dilim börek tarifi
Buruştu deyip sakın çöpe atmayın: Buruşmuş salatalıkları ilk günkü haline getiriyor
Hazır çiğ köftelere taş çıkartan tarif: Su yerine ekleyince lezzetine lezzet katıyor